Ausbildungsziel

Das Hotel- und Gaststättengewerbe bietet Ausbildungsberufe mit unterschiedlichen Berufsabschlüssen. An unserer Schule werden folgende Ausbildungsberufe aus dem gastronomischen Bereich unterrichtet:

• Fachkraft im Gastgewerbe
• Hotelfachfrau/-mann
• Restaurantfachfrau/-mann
• Köchin / Koch

Auszubildende der Berufe Fachfrau/-mann für Systemgastronomie sowie Hotelkauffrau/-mann werden in Oldenburg und Hannover unterrichtet.

Im dualen System der Berufsausbildung hat die Berufsschule eine wichtige Funktion. Die Grundzüge unserer schulischen Tätigkeit ergeben sich aus dem Rahmenlehrplan.

Durch den fachtheoretischen, jedoch praxisbezogenen Unterricht werden die Schülerinnen und Schüler befähigt, die ihnen im Rahmen der Berufsausbildung übertragenen Aufgaben selbständig zu planen, durchzuführen und selbstkritisch zu reflektieren.

Lernen an Berufsschulen orientiert sich grundsätzlich an konkreten beruflichen Anforderungen. Um dieser Zielsetzung entsprechen zu können, hat das Team Ernährung einen Stoffverteilungsplan entwickelt. In diesem Plan werden berufsbezogene Lernsituationen beschrieben und Lerninhalte zugeordnet. Dadurch ist es möglich, fächerübergreifend und handlungsorientiert zu unterrichten

Ausbildungsform/Inhalte

Ausbildungsform

Der Berufsschulunterricht findet in der Form von Teilzeitunterricht statt und erstreckt sich im Regelfall über drei Jahre. Im ersten Ausbildungsjahr findet der Unterricht an zwei Wochentagen statt, im zweiten und dritten Ausbildungsjahr an jeweils einem Wochentag. Zur Aufnahme in die Teilzeitberufsschule ist ein abgeschlossener Berufsausbildungsvertrag erforderlich. Zur Anmeldung am ersten Schultag ist der Ausbildungsvertrag sowie das Jahreszeugnis der zuletzt besuchten Vollzeitschule vorzulegen.

Ausbildungsinhalte der Grundstufe

für die Ausbildungsberufe

• Hotelfachmann/-frau
• Restaurantfachmann/-frau
• Fachkraft im Gastgewerbe

An den BBS-Ammerland werden die drei aufgeführten Ausbildungsberufe in der Grundstufe (kooperatives Berufsgrundbildungsjahr) beschult. Folgende fachtheoretische Lerninhalte werden vermittelt:

Das Lernfeld 4 wird in Abstimmung mit den BBS-Oldenburg dort in der Fachstufe 1 fortgesetzt.

Inhalte für den Ausbildungsberuf Koch / Köchin

An den BBS-Ammerland werden die Köchinnen und Köche in der Grundstufe (kooperatives Berufsgrundbildungsjahr) beschult. Folgende fachtheoretische Lerninhalte werden vermittelt:

Das Lernfeld 4 wird in Abstimmung mit den BBS-Oldenburg dort in der Fachstufe 1 fortgesetzt.

Ausbildungsorganisation

Berufsschultage

• Hotelfachmann/-frau
• Restaurantfachmann/-frau
• Fachkraft im Gastgewerbe
• Koch/Köchin

Der Unterricht findet im laufenden Schuljahr Montags und Dienstags statt.

Stundentafel

Stundentafel für das kooperative Berufsgrundbildungsjahr (erstes Ausbildungsjahr)

Der tatsächlich erteilte Unterricht ist abhängig von den zur Verfügung stehenden Lehrerstunden und kann von der Stundentafel abweichen.

Abschlüsse und Berechtigungen

Neue gesetzliche Rahmenbedingungen haben die Gleichwertigkeit allgemeiner und beruflicher Bildung vorangetrieben und verfestigt. Im Rahmen einer Berufsausbildung ist es jetzt möglich auch weitergehende Schulabschlüsse zu erreichen.

Bei Beendigung eines mindestens zweijährigen Berufsausbildungsverhältnisses können, falls vorher nicht vorhanden, folgende schulische Abschlüsse erworben werden:

• der Sekundarabschluss I-Hauptschulabschluss, wenn der Berufsschulabschluss erworben wird.
• der Sekundarabschluss I-Realschulabschluss, wenn ein Berufsschulabschluss erworben wird und zusätzlich die Abschlussprüfung bestanden wird.
• der Erweiterte Sekundarabschluss I, wenn ein Berufsschulabschluss (Gesamtdurchschnitt der Noten mindestens 3,0 und die Noten in Deutsch/Kommunikation, in einer Fremdsprache und dem berufsbezogenen Lernbereich – Theorie mindestens befriedigend) erworben wird und die Abschlussprüfung bestanden wird.

Unter der Voraussetzung, dass der schulische Teil der Fachhochschulreife vorliegt, kann bei einer mindestens dreijährigen Berufsausbildung auch die Fachhochschulreife erworben werden.

Nach Beendigung der Berufsausbildung gibt es die Möglichkeit sich an einer Hotelfachschule zum/zur staatlich geprüften Betriebswirt/staatlich geprüften Betriebswirtin für das Hotel- und Gaststättengewerbe weiterzubilden. Auch können verschiedene Meistertitel im Gastgewerbe erworben werden oder eine Ausbildung zum Fachwirt/zur Fachwirtin für das Hotel- und Gaststättengewerbe absolviert werden.